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    水果保鮮冷庫

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    水果保鮮冷庫

    水果保鮮冷庫是高溫庫的一種,主要存放水果、蔬菜等,目前水果保鮮庫有兩種,一種為普通保鮮庫,另一種為水果氣調庫。水果保鮮冷庫溫度,高溫庫:溫度一般在0℃~10℃。低溫庫:溫度一般在-18~-25℃。超低溫冷庫:0℃~-80℃。
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      水果保鮮冷庫是高溫庫的一種,主要存放水果、蔬菜等,目前水果保鮮庫有兩種,一種為普通保鮮庫,另一種為水果氣調庫。水果保鮮冷庫溫度,高溫庫:溫度一般在0℃~10℃。低溫庫:溫度一般在-18~-25℃。超低溫冷庫:0℃~-80℃。
      
      
      1、普通保鮮庫
      
      普通水果保鮮庫一般用作水果蔬菜的貯藏,長時間貯藏水果蔬菜,利用時間上的價格差,待市場上大量產品空檔期,冷庫內水果高價賣出。
      
      2、水果氣調庫
      
      水果氣調庫氣調庫又稱氣調貯藏是當今先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮(銷售貨架期)。
      
      水果蔬菜屬于"活物",采用水果保鮮冷庫儲存不但要保證保鮮期,還要保證出貨時的果蔬品質。要知道,萎縮的菜葉瓜果是不值錢的,新鮮的水果蔬菜才是老百姓追求的。
      
      水分對瓜果蔬菜很重要,一個好的水果保鮮冷庫設計方案就要懂得怎么留住果蔬體內的水分。一般其他公司在保鮮冷庫設計時喜歡采用風冷方式(即使用冷風機把低溫空氣向庫內吹把溫度打下來),而我們則采用直接冷卻方式,使用排管制冷。
      
      由于風冷方式具有制冷快這一大優點而廣泛為大部分公司使用,任何事物都具有兩面性,冷風機快速降溫的同時,卻也吹干了蔬菜瓜果,水分流失很嚴重。

    簡介

    水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的?,F代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

    氣調保鮮庫是國內外較為先進的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度,又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫內果蔬處于休眠狀態,出庫后仍保持原有品質。

    1.延長果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫長0.5倍—l倍,貯藏至最貴價格時上市出售,可獲得最高利潤。

    2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬,其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆,蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾,可向市場提供高質量的果蔬。

    3.可抑制果蔬病蟲害的發生,使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小。

    4.果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天,而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質。  所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法,達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上,加上一套氣調系統,利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用,以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。15—20平方米庫間,倉貯量5噸—7噸,投資:制冷系統:1.88萬元,氣調系統:2.68萬元。  以上兩種保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投人的投資者設計的。

     

    水果保鮮庫具有如下特點:

    (1) 適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

    (2) 貯藏保鮮期長,經濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,品質鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產地價只有1.5元/公斤,而貯藏到春節前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達30年,經濟效益十分顯著。當年投資,當年見效。

    (3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度,自動開機、停機,無需專人監護,配套技術經濟實用。

     

    關鍵詞:
    保鮮冷庫
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